先藿叶切之，复报切之，则成脍也。
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酱。
又曰：大夫燕会，有脍无脯，有脯无脍，士不贰羹胾，庶人耆老不徒食。(尊卑差也。)脍，春用葱，秋用芥；豚，春用韭，秋用蓼。(芥，芥酱也。)肉腥细者为脍，大者为轩。(脍者，先轩之，所谓摄而切之。)
又《少仪》曰：与羊、鱼之腥，聂而切之为脍。(聂之言〈月枼〉也。先藿叶切之，复报切之，则成脍也。)
《诗》曰：来归自镐，我行永久。饮御诸友，炮鳖脍鲤。(鲤，鱼。御，进也。《笺》云：御，侍也。王以告甫远从镐地来，又日月长久，今饮之酒，使其诸友恩旧者待之，又加珍美之馔，所以极劝之也。)
《论语·乡党》曰：脍不厌细。
《春秋佐助期》曰：八月
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